Storia e origini

Le origini di Clos du Mont-Olivet risalgono al 1547, quando fonti notarili documentano un appezzamento di vigneto su un poggio chiamato "ad montem oliveti". Fu però all'inizio del XX secolo che la famiglia Sabon, attuale proprietaria, entrò di diritto nella storia di questa tenuta. Il domaine nella sua forma attuale nasce nel 1932 e da allora è rimasto fedele a uno stile produttivo tradizionale e attento, che privilegia la longevità dei vini rispetto alla piacevolezza immediata.

Il vigneto: "In praise of diversity!"

Il domaine conta 21 ettari a Châteauneuf-du-Pape, 14 ettari a Lirac, 10 ettari a Côtes-du-Rhône e 3 ettari a Vin de Pays du Gard. Il vigneto di Châteauneuf-du-Pape è molto frammentato e si estende su parcelle con esposizioni, mesoclimi e suoli estremamente diversi — colluvioni quarzitiche, sabbie tenere e arenarie, argille marine — che si prestano in modo differente ai singoli vitigni e ne esaltano espressioni molto diverse.

Per i rossi il Grenache è il vitigno dominante, affiancato da Syrah, Mourvèdre e Cinsault, con la presenza di varietà più rare come Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Picpoul Noir e Terret Noir. Per i bianchi non esiste un vitigno dominante: Bourboulenc e Roussanne coprono circa i 4/5 dell'uvaggio, completati da Grenache Blanc, Picpoul Blanc e Picardan. Nelle parcelle di Lirac, Côtes-du-Rhône e IGP Gard — distribuite tra Orange, Saint-Laurent-des-Arbres e Saint-Geniès-de-Comolas — Grenache e Syrah sono i vitigni principali, integrati da Carignan, Mourvèdre e Cinsault.

Coltivazione e vendemmia

La coltivazione è ragionata e rispettosa del vigneto: la grande maggioranza delle vigne è lavorata con l'aratura e quasi l'intero vigneto di Châteauneuf-du-Pape è confuso, eliminando così la necessità di insetticidi. La vendemmia avviene in cassette, per preservare l'integrità delle uve dalla raccolta alla cantina.

Vinificazione e affinamento

L'assemblaggio dei diversi vitigni può avvenire già in fase di raccolta, durante la fermentazione o durante l'affinamento. La scelta del contenitore — vasca in acciaio inox o barrique — e la percentuale di ciascuno vengono adattate all'andamento del millesimo. Per i bianchi, le uve vengono vendemmiate nelle prime ore del mattino, pressate con pressa pneumatica e lasciate decantare staticamente per una notte. La fermentazione malolattica non è ricercata, per preservare freschezza e precisione aromatica.

Lo stile produttivo attento e tradizionale si traduce in vini che trovano la loro espressione migliore dopo circa 10 anni dall'imbottigliamento.

Perché scegliere Clos du Mont-Olivet

Clos du Mont-Olivet è uno dei produttori storici di Châteauneuf-du-Pape, con quasi un secolo di storia sotto la guida della famiglia Sabon. La frammentazione del vigneto su suoli e mesoclimi molto diversi, unita all'utilizzo di un ampio ventaglio di vitigni autoctoni, permette di produrre vini di grande complessità e identità territoriale. È una cantina di riferimento per chi cerca Châteauneuf-du-Pape autentici, longevi e fedeli alla tradizione del Rodano meridionale.